Questo risotto è un piatto originale e raffinato, semplice ma allo stesso tempo di grande effetto.
I diversi sapori si uniscono creando un’armonia perfetta. Il gorgonzola conferisce gusto e carattere al piatto, mitigato dalla dolcezza delle pere, il tutto perfettamente legato dalla fresca cremosità della robiola.
E’ un risotto molto cremoso e, al fine di mantenere inalterata questa sua caratteristica, vi consiglio di servirlo ben caldo.
Ingredienti
500 gr. di riso carnaroli
2 pere mature
100 gr. di gorgonzola ( dolce o piccante a voi la scelta)
100 gr. di robiola
1 bicchiere di vino bianco secco
50 gr. di burro
mezza cipolla
brodo circa 1 litro
sale q.b.
brodo circa 1 litro
sale q.b.
olio q.b.
Procedimento:
Soffriggere la cipolla nell’ olio, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e farlo avaporare. Quando la cipolla sarà sufficientemente stufata diventando quasi trasparente, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti. Sfumare con il restante vino.
Fare asciugare ed aggiungere, poco alla volta il brodo.
Dopo 7/8 minuti mettere le pere sbucciate e tagliate a dadini e dopo circa 3 minuti i formaggi a pezzetti.
A cottura terminata spegnere il fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano.
Dopo 7/8 minuti mettere le pere sbucciate e tagliate a dadini e dopo circa 3 minuti i formaggi a pezzetti.
A cottura terminata spegnere il fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano.
Impiattare e servire caldo.
Bon appetit…!!!!! 😉