DOLCI DI CARNEVALE: i ficcanasi umbri

Prima che l’allegro Carnevale passi il testimone alla rigida quaresima concediamoci ancora un dolce fritto, i FICCANASI.
Trattasi di un dolce della tradizione umbra,  tipico del periodo carnevalesco. Sono delle ghiotte – come solo i dolci fritti sanno essere – girandole che in cottura assumono la forma di cuoricini, dal gradevole profumo e sapore di agrumi e di zucchero caramellato. Uhmmm….che bontà!!!!!

Se non li conoscete e non li avete mai mangiati vi consiglio vivamente di segnare tutti gli ingredienti e di mettervi subito all’opera, perchè sono veramente molto buoni, non riuscirete a fermarvi fino a che non saranno inesorabilmte terminati!!! Per chi li conosce invece, sa di cosa stia parlando e sa benissimo che tra tutti i dolci di questo periodo questi non possono certo mancare!!!!

Impastare tutti gli ingredienti, a mano o nel robot o impastatrice.

L’impasto dovrà risultare compatto ma morbido, tale da poter essere agevolmente steso con il matterello.

Lasciarlo riposare qualche minuto (5-10 min.) e nel frattempo grattugiare le scorze degli agrumi e mescolarle con lo zucchero semolato (vedi foto sotto).

Riprendere l’impasto, dividerlo in due panetti che andranno stesi uno alla volta.

Quindi, stendere un panetto ad uno spessore di circa 4-5 mm, distribuire uniformente metà del composto di agrumi e zucchero, quindi arrotolare, metà in un verso e metà nell’altro fino a fare incontrare le due parti.

foto

Tagliare la pasta in tante rondelle di circa 1 cm di spessore.Ripetere la stessa operazione con l’altro panetto.

Friggere in abbondante olio caldo. Abbassare la fiamma e continuare a friggere fino ad esaurimento dei ficcanasi. 😉

Gustateli appena fritti o, comunque, in giornata!!!!!

A presto!!!!