Muffin al doppio cioccolato senza burro. I Muffin sono tra i dolci che faccio più spesso.
Sono veloci, non si sporca quasi nulla e te li puoi inventare in mille modi…a seconda di quello che ti frulla in testa in quel momento o da ciò che “la credenza” ti suggerisce!
Come questa mia versione ” cioccolatosa e croccantosa”, dove mi sono divertita a spargere sopra qualche cucchiaiata di muesli, ma vi assicuro che sono buonissimi anche senza nulla!!!
Però è altrettanto vero che, pur essendo dei dolcetti semplici e versatili, ” non è facile trovare un buon muffin”, come dice nella prefazione del suo libro, il mitico Marc Grossman, simbolo dell’american-muffin.
Quindi vi riporto alcuni suoi consigli per avere un muffin perfetto:
- Non mescolare troppo l’impasto. Qualche giro di cucchiaio sarà più che sufficiente, giusto per amalgamare tra loro i vari ingredienti. Altrimenti si produrrebbe troppo glutine rendendo l’impasto secco e compatto. Non abbiate paura di eventuali grumi.
- Usare solo uova a temperatura ambiente.
- Per avere dei muffin belli gonfi e morbidi all’interno, fare attenzione alla temperatura del forno, che dovrà essere ben caldo già prima di iniziare la cottura.
- Il composto dovrà essere sempre piuttosto umido. Quindi regolarsi a seconda delle farine.
- Preferire l’olio ( di girasole, di mais, di riso) al burro. Fa meno male al cuore e rende i muffin più morbidi ( aggiungendo più umidità).
Ora veniamo alla ricetta dei Muffin al doppio cioccolato senza burro.
Preparazione:
Ciao, alla prossima ricetta
