E via…si riprende. Con il lavoro, la scuola, gli impegni…insomma con la tanto amata e odiata vita di tutti i giorni. Si, perchè se è vero che dopo mesi e mesi di routine ci sentiamo stanche e desiderose di spezzare, di cambiare aria, di rilassarci, è altrettanto vero che dopo una settimana di pausa, di riposo (si fa per dire, perchè una settimana bianca – almeno per come me la fanno vivere – è molto poco riposante!!!!!), si ha voglia di tornare alla normalità, alle proprie abitudini.
E per riprendere la mano con le mie amate “caccavelle” mi sono fatta affascinare da questa torta di mele un pò insolita, scovata in uno dei tanti giornaletti accatastati a portata di….divano!!!!
Crumble di mele e mandorle
per l’impasto della base:
400 gr. di farina
4 uova
150 gr. di zucchero
175 gr. di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
100 ml di latte
2 cucchiai di amido ( io farina di riso)
1 pizzico di sale
100 ml di latte
2 cucchiai di amido ( io farina di riso)
60 gr. di mandorle tritate finissime
1 kg di mele golden
succo di 1 limone
2 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
2 cucchiai di zucchero
per il crumble:
100 gr. di farina
100 gr. di farina
150 gr. mandorle tritate finissime
burro freddo
50-60 ml. di liquore all’uovo
50-60 ml. di liquore all’uovo
( si può sostituire anche con Amaretto)
NB: utilizzate la teglia rettangolare del forno, perche deve risultare piuttosto basso.
Preparazione:
Montare il burro con le fruste elettriche e a poco a poco aggiungere lo zucchero e le uova. Versare la farina con il lievito, il sale, ed infine il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e spalmabile. Foderare una teglia con la carta da forno e versarvi l’impasto. Allargarlo con un cucchiaio e spolverarvi sopra le mandorle macinate. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, irrorarle con il succo di limone e mescolarle con l’amido e lo zucchero. Lasciamole marinare per qualche minuto. Nel frattempo accendere il forno a 180° e prepariamo il crumble. Impastare la farina con le mandorle, lo zucchero ed il liquore. Aggiungere il burro freddo a cubetti ed impastare strofinando le mani per creare delle briciole grossolane.
Distribuire le mele sopra l’impasto già disposto in teglia, quindi spargerci sopra le briciole.
Abbassare il forno a 170°, infornare e cuocere per circa 40-45 min.
Fare raffreddare il crumble, spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo tagliato a quadrotti.
E’ ottimo come fine pasto, per merenda, da solo o accompagnato da crema inglese.
Buon appetito e….restate sintonizzate su Il Pappamondo!!!!! 😉