Buon inizio settimana e con questo bel cielo terso ci sono buone possibilità che lo sia!!!
Eh si, perchè chi come me lascia il proprio umore in balia del tempo, l’arrivo della primavera è un vero toccasana! Mi viene un’energia ed una voglia di fare incredibile, ed anche in cucina ho voglia di portare una ventata di sole e colori.
La pasta che oggi vi propongo è l’ideale per dare il benvenuto alla bella stagione.
E’ un piatto semplice, ma veramente sfizioso, che cela una sorpresa “croccante” che piacerà a grandi e piccini!
L’idea, da me poi liberamente interpretata, è della bravissima maestra di cucina Natalia Cattelani,realizzata in una puntata de la Prova del Cuoco.
Ingredienti per 3 persone:
250 gr. garganelli all’uovo
4-5 pomodori pelati senza sugo
3 cucchiai abbondanti di mandorle non pelate
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr. di speck tagliato a fette consistenti
50-60 gr. di rucola
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullare un terzo dello speck con un cucchiaio di parmigiano, poi aggiungere le mandorle e tritarle piuttosto grossolanamente.
Fate tostare questo composto tritato nel forno a 200° per qualche minuto.
In una padella capiente rosolate lo spicchio di aglio con un pò di olio, aggiungete i pelati passati tenendone da parte due o tre cucchiai, quando il sugo sarà pronto aggiungere il restante speck tagliato a fettine e lasciare andare per qualche minuto. Regolate di sale se necessario.
In una ciotola mescolate il pomodoro ed il formaggio tenuti da parte fino a formare una cremina.
Una volta cotta e scolata la pasta ripassarla nella padella del sugo cotto con lo speck, aggiungere la salsa di pomodoro e formaggio cruda ed impiattare.
Cospargere con le mandorle tostate e la rucola tagliata grossolanamente.
Il piatto è pronto. Buon appetito!!!!