Con questo raffreddore tremendo che mi sta facendo vivere in apnea, oltre all’olfatto sembrano essersi affievolite anche le idee, i pensieri e soprattutto la voglia di cucinare.
Quindi oggi ricettina sciuè sciuè…facile, veloce e d’effetto: crostone rustico con patè di fave e punte di asparagi. Ideale come antipasto e perfetta per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti ( per 4 persone)
un mazzetto di asparagi ( circa 300-400 gr)
200 gr di fave già scusciate e pelate
100 gr. di ricotta
qualche fogliolina di basilico
qualche fogliolina di menta
4 fette di pane casereccio
olio e.v.o.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
- Mondate gli asparagi, tenendo solo le punte. Sciacquarle bene e cuocerle a vapore per 10-15 minuti. Lasciatela abbastanza croccanti.
- Raccogliere le fave in un mixer, con il basilico, la menta, il sale e azionare aggiungendo l’olio a filo. Emulsionare.
- Tostare le fette di pane nel forno. Dopodiché condirle da una parte con un filo di olio e.v.o.
- Distribuirci sopra il paté di fave, coprire con una cucchiaiata di ricotta e decorare con le punte di asparagi.
- Profumate con un pizzico di pepe e servite.
Buon appetito!!!!
Alla prossima ricetta con Il Pappamondo!!!!