Che cosa dire delle crocchette o crocchè che non sia stato già detto?
Piatto prelibato, facile, economico, piace a tutti …proprio tutti, grandi e piccini. Esistono migliaia di ricette ed altrettante versioni e adattamenti dettati dalla propria fantasia e gusto.
Queste che vi propongo oggi sono semplici, arricchite da un cuore filante di mozzarella e provola, ma voi non siate timidi a sperimentare accostamenti ed ingredienti nuovi!!
CROCCHETTE DI PATATE
Ingredienti:
1 kg di patate
100 gr parmigiano
2 uova
1 noce di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.
per il ripieno:
mozzarella
provola
per impanare:
pangrattato
2 uova
olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
Mettere a lessare le patate intere e con la buccia.
Una volta cotte ( 20 min. in pentola a pressione, circa 40 in pentola normale).
Farle un pò raffreddare, quindi pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire alla purea le uova, il parmigiano, la noce di burro, il sale, la noce moscata ed amalgamare bene.
Prendere una piccola quantità e mettervi all’interno dadini di mozzarella e provola, richiudere e formare un filoncino.
Passare la crocchetta nell’uovo sbattuto e quindi impanare nel pangrattato.
Tuffatele poche per volta nell’olio abbondante fino a doratura. Estrarle con una schiumarola o mestolo forato e metterle a scolarle dall’olio in eccesso in un piatto foderato di carta assorbente.
Servirle ancora calde.
Consiglio: per l’ottima riuscita di questo piatto consiglio l’utilizzo di patate farinose e la frittura per immersione, quindi pentolino non troppo largo ma sufficientemente alto con abbondante olio.
Ottime anche con prosciutto e mozzarella, speck e brie, semplici con prezzemolo e….chi più ne ha più ne metta!!!!
Baci 😉
