Ogni promessa è debito…
Nell’ultimo post vi ho tentato con una irresistibile carrellata di peccaminosi dolci carnevaleschi…ed oggi cerco di rimediare con questa sfiziosa e gustosissima insalatina di stagione.
INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE CON OLIVE NERE
Le dosi di questa ricetta sono indicative, e variano a secondo del gusto personale nella ricerca dell’equilibrio delle proporzioni degli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
Finocchi – 1
Arancie – 2
Olive nere denocciolate q.b.
Olive taggiasche q.b
per la vinaigrette
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico 1cucchiaio
succo di arancia
sale q.b
pepe q.b
Preparazione
Mondare ed affettare sottilmente i finocchi. Pelare a vivo le arance e tagliarle a dadini. Riunire il tutto in una capiente ciotola. Aggiungere una manciata di olive nere e taggiasche.
Per la vinaigrette, emulsionare l’olio, con il succo di arancia, il sale, il pepe e l’aceto. Aggiustare secondo il proprio gusto.
Versare l’emulsione sopra l’insalata, mescolare e servire.