Questa Focaccia morbida con olive e pomodorini è una strepitosa focaccia che sotto una leggera crosticina croccante racchiude una mollica alta e morbidissima.
Qualche anno fa spopolava nei vari polava tra i vari forum di cucina con il nome di ” Focaccia Ottima”…e mai nome fu più azzeccato!!!
Non ricordo esattamente la paternità della ricetta, so solo che da quando la provai per la prima volta è diventata un must del mio ricettario.
Richiestissima ed adatta per tante occasioni, dalle feste di compleanno, ai pic nic alle serate “pizza e birra” tra amici!!!
E se vi dico che non richiede neanche grossi doti con i lievitati…penso che non vi resti altra scelta se non quella di prepararla SUBITO!!!!
Focaccia morbida con olive e pomodorini
Focaccia morbidissima all’interno con crosticina croccante all’esterno.
Ingredienti per l'impasto.
- 170 gr. di acqua
- 330 gr. di farina OO
- 20 gr. olio extra vergine di oliva
- 12 gr. di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino da thè di sale
Ingredienti per l'emulsione.
- 60 ml. di olio evo
- 60 ml. di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice o nel bimby ( vel. Spiga 3 min.), oppure impastare a mano fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
- Mettere l’impasto in una ciotola e lasciare lievitare coperto ( con pellicola e strofinaccio) per circa 45 min.
- Ungere una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro con olio, stendere l’impasto e affondare le dita per creare i buchi;
- Preparare l’emulsione, sbattendo con una frusta ( o frullatore ad immersione) l’olio, l’acqua ed il sale, fino a formare un composto denso.
- Versare l’emulsione così ottenuta sulla focaccia, distribuendola bene, rifacendo i buchi.
- Non abbiate timore…dovrà essere “inondata”!!!!
- Lasciare lievitare coperto per altri 45 min.
- Dopodiché aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, origano o rosmarino ( a proprio piacimento).
- Infornare a 220° per circa 15 min, sfornare e togliere subito la focaccia dalla teglia, onde evitare che la condensa la inumidisca.
- La focaccia è pronta!!! Ottima sia calda che fredda!!!
Baci. A presto.
