Questa torta PERE E MANDORLE mi ha conquistata a prima vista quando, grazie al simpatico giochino mensile di foodblogger “scambiamoci una ricetta”, (ogni mese ad ogni partecipante viene assegnato un blog da cui scegliere una ricetta da replicare), mi sono trovata a spulciare il fantastico blog di Giorgia Riccardi Barbie magica cuoca.
Tra le tante ricette proposte da Giorgia, questa torta mi ha incuriosito particolarmente.
Sarà stato l’abbinamento pere-mandorle, che non avevo mai provato, o la presenza delle mandorle (che adoro ovunque ), oppure il croccante streusel ( o crumble, che dir si voglia!)!
Detto fatto!!!!
Eccola qui la mia TORTA PERE E MANDORLE!!!
La ricetta originale, seguita anche da Giorgia, è quella di Delia Smith ( cuoca e conduttrice televisiva inglese, tra le più amate e famose chef della cultura popolare britannica) alla quale io ho apportato solo una piccola modifica, prediligendo la farina tipo 1 rimacinata a pietra. Perchè, in questo tipo di torte, dal sapore un pò rustico mi piace accentuarlo con ingredienti poco raffinati.
Torta pere e mandorle con streusel croccante
- Per la torta:
- 110 g di farina rimacinata a pietra tipo 1
- 6 g di lievito per dolci
- 50 g di burro morbido
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate finemente)
- 1 uovo grande
- poche gocce di essenza pura di mandorle
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di latte
- 2 pere mature (sbucciate, senza torsolo, tagliate in quarti, e ogni quarto tagliato in tre fette)
- Per la copertura (streusel)
- 50 g di burro fuso
- 75 g di farina rimacinata a pietra tipo 1
- 2 g di lievito per dolci
- 50 g di zucchero di canna
- 40 g di mandorle a lamelle
- zucchero a velo per spolverare
- Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente.
- Aggiungere il burro morbido, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, l’uovo, l’essenza di mandorle, il sale e il latte.
- Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Versate il composto nello stampo foderato con carta da forno, e livellatelo con il dorso del cucchiaio leggermente bagnato.
- Disponete le pere sopra al composto, riempiendo tutto gli spazi.
- Per preparare la copertura, mischiate la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola, poi unite il burro fuso e formate delle grosse briciole (streusel).
- Unire anche le mandorle a lamelle.
- Cospargete lo streusel sopra le pere ed infornate per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.
- Dopo 25 minuti controllate la torta, qualora si stesse colorendo troppo copritela con un foglio di carta alluminio.
- Sfornare e lasciarla raffreddare nello stampo per 20 minuti prima di sformarla.
- Poco prima di servire, se gradite, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo (io me ne sono dimenticata!!!!).
Vi aspetto alla prossima ricetta!!!
