Questi biscotti ai cereali sono dei dolcetti dal sapore rustico e delicatamente dolce che non lasciano troppi sensi di colpa se ne mangiamo qualcuno in più!
Sono perfetti per una pausa caffè, ma anche a colazione inzuppati nel latte o thè.
La ricetta di questi biscotti ai cereali mi giunge da Giuseppe, al cui blog Peppe ai fornelli sono stata abbinata per il gioco mensile ” scambiamoci una ricetta”, a cui di tanto in tanto partecipo. Mi hanno subito incuriosito che ho voluto provarli, apportando qualche piccola modifica ( come mio solito)!
A casa mia sono piaciuti molto, soprattutto al maritino che, da super sportivo, è sempre molto attento ai grassi e alle calorie ingerite.
BISCOTTI AI CEREALI SENZA BURRO
- 275 gr FARINA MULTICEREALI
- 1,5 cucchiaino LIEVITO PER DOLCI
- 50 ml OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- 90 gr MIELE
- 20 ml LATTE
- 1 UOVO
- 1 pizzico SALE
- 1/2 LIMONE GRATTUGIATO
- 1 cucchiano ESTRATTO DI VANIGLIA o SEMI di 1/2 BACCA
- q.b. ZUCCHERO A VELO
- Versare nella ciotola dell’impastatrice o del Bimby, l’olio, il latte, l’uovo e il miele. Amalgamare il tutto. Se si impasta amano, mescolare questi ingredienti in una capiente ciotola.
- Unire la farina, il lievito, il sale, il limone grattugiato e la vaniglia.
- Impastare fino ad ottenere una consistenza simile ad una frolla, che andrà compattata con le mani.
- Il riposo in frigo non è necessario, non essendo presente il burro, ma servirà a far compattare un po’ l’impasto.
- Formare delle palline dalla grandezza di una noce.
- Rotolarle nello zucchero a velo e schiacciarle leggermente.
- Disporle, distanziate tra loro, su una placca ricoperta da carta forno ed infornare a 170° gradi per circa 10-15 min.
Si conservano per diversi giorni, riposti in una biscottiera o in un sacchetto per alimenti.
