I crinkle cookies al lime e cocco sono la versione estiva e, se vogliamo, esotica dei famosissimi “biscotti che fanno le crepe” che, nella loro versione Black&White, hanno fatto impazzire il mondo intero ( qui la ricetta nella versione “cioccolatosa”).
L’ abbinamento che vi propongo oggi è molto particolare, più delicato, ma altrettanto irresistibile.
I crinkle cookies al lime è cocco sono adatti ad ogni occasione, un thè con le amiche, per accompagnare il caffè, come cadeau per un’occasione speciale…o in tutti i momenti in cui avrete voglia di gustare qualcosa di delizioso e delicato.
CRINKLE COOKIES AL LIME E COCCO
Deliziosi biscotti dalla superficie leggermente croccante con un cuore morbido, al delicato profumo di lime e cocco.
Ingredienti
- 280 gr farina
- 120 gr zucchero
- 80 gr burro
- 30 gr farina di cocco
- 1 uovo
- 2 lime buccia grattugiata + succo
- 1 cucchiaino colmo lievito per dolci
- q.b. zucchero a velo
- q.b. zucchero semolato
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Grattugiare la buccia dei lime e mescolarla con lo zucchero.
- Aggiungere il burro a tocchetti e lavorare il tutto con una forchetta.
- Unire l’uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco e continuare a mescolare.
- Unire, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme alternando il succo di lime (circa 50 ml).
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 1 ora.
- Riprendere l’impasto e formare delle palline grandi come una noce.
- Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, quindi disporle su una teglia foderata di carta forno.
- Infornare per 10-15 minuti a 180 ° (per quanto riguarda la temperatura regolatevi sempre in base al vostro forno).
- Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
- Inserire nel boccale la farina, lo zucchero e la buccia dei lime, con il misurino inserito portare gradatamente fino alla vel 9 per un totale di 10 secondi.
- Aggiungere il burro morbido, vel. 3 per 30 secondi.
- Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco. Vel. 2 per 30 secondi.
- Unire il lievito e il succo di lime. Vel. Spiga per 1 minuto. Prendere l'impasto, formare una palla e riporla in frigo avvolta nella pellicola, per circa 1 ora.
- Procedere alla formatura delle palline e alla cottura come spiegato sopra.
Recipe Notes
I CRINKLE COOKIES AL LIME E COCCO si mantengono per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico (vetro, latta, plastica).
Ed ora, non venite a dirmi che non vi ho tentato…eh?!!!
A prestissimo 😉
