CHIFFON CAKE MARMORIZZATA
Ciambella bigusto, al cacao e vaniglia, sofficissima e leggerissima.
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 15minuti
Tempo di cottura
75minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 15minuti
Tempo di cottura
75minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 150° statico.
  2. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima assieme al cremor tartaro.
  3. In una ciotola setacciare 150 gr di farina ( quindi dal totale, tenere da parte gr.20), il lievito, il sale e lo zucchero.
  4. Emulsionare con una forchetta l’acqua con l’olio e versarli negli ingredienti appena setacciati. Amalgamare bene con una spatola.
  5. Aggiungere i tuorli uno alla volta e farli incorporare bene, mescolando con la spatola.
  6. Dividere l’impasto in due ciotole. In una aggiungere 20 gr di cacao setacciato e metà degli albumi montati a neve. Nell’altra ciotola, aggiungere i restanti 20 gr di farina, l’estratto di vaniglia e l’altra metà degli albumi montati. Mescolare delicatamente con la spatola sino a che i composti saranno omogenei.
  7. Versare i due composti nello stampo da chiffon cake (in alluminio con piedini) alternando il bianco al nero, in modo da formare un composto marmorizzato.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 1 ora e 15 minuti. Prima di sfornare, fare la prova stecchino.
  9. Estrarre dal forno e far raffreddare completamente la torta capovolta. (Per questo è necessario l’apposito stampo con i piedini).
  10. Toglierla dallo stampo aiutandosi con una spatolina o un coltellino.
Recipe Notes

N.B. Lo stampo NON DEVE ESSERE IMBURRATO!!!! Questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della chiffon cake, poichè consentirà il raffreddamento capovolto senza staccarsi!!!