PANZANELLA
Piatto rustico, estivo, tipico del centro Italia.
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Metterla in ammollo in una ciotolina con dell’acqua freddissima ( si può aggiungere anche del ghiaccio) e qualche goccia di aceto.
  2. Prendere le fette di pane e con un coltello togliere la crosta esterna. Metterle in ammollo in acqua fredda con un pò di aceto, finché non si saranno ammorbidite ( è sufficiente qualche minuto).
  3. Lavare e tagliare a cubetti il pomodoro.
  4. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine.
  5. Una volta che il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo e spezzettatelo grossolanamente con le mani e mettetelo in un’insalatiera capiente.
  6. Aggiungere: il pomodoro, il cetriolo, la cipolla scolata dalla sua acqua, il basilico spezzettato a mano e, a piacere, anche i capperi e le olive.
  7. Amalgamare tutti gli ingredienti, condire con olio e regolare di sale.
  8. Mescolare nuovamente, meglio se con le mani, assaggiare e, se necessario, aggiungere altro aceto.
  9. Fare risposare la panzanella in frigo per almeno un’ora, affinché si insaporisca meglio.
  10. Prima di servirla farla riposare alcuni minuti a temperatura ambiente.
Recipe Notes

La panzanella si può conservare in frigo, riposta in un contenitore ermetico o ricoperto da pellicola alimentare, per un paio di giorni al massimo ( poi il pomodoro si inacidisce).