Questa ricetta è nata ripensando ad un piatto che, in un determinato periodo, ha avuto una certa fortuna in casa mia, e mia madre lo proponeva con una certa regolarità.
Poi, non so come mai, ma è stato per così dire dimenticato…fino a qualche giorno fa, quando cercando un modo di cucinare una pastasciutta con dei carciofi mi è tornato in mente. Quindi….un’aggiunta quà, una modifica là ecco che ne è uscita fuori una gustosa carbonara, addolcita dalla presenza dei carciofi.
Riportare delle dosi per un primo piatto mi riesce sempre abbastanza difficile, perchè molto dipende dall’appetito dei commensali e, soprattutto, dalla varietà del menù, quindi considerateli come puramente indicativi.
INGREDIENTI
per due persone
180/200 gr. spaghetti o tonnarelli
1 uovo
parmigiano – 1 cucchiaio
pecorino romano – 1 cucchiaino
latte – 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
pepe
1 fetta di pancetta tesa
carciofi 3-4 ( oppure circa 300 gr. congelati)
PREPARAZIONE:
Se avete dei carciofi freschi, procedere con la mondatura degli stessi. Quindi tagliarli a fettine e farli appssire in una padella con olio ed aglio. Dopo circa 10 minuti sfumare con pochissimo vino bianco secco.
In un altro padellino, fare rosolare la pancetta tagliata a striscioline – fino a renderla croccante. Aggiungerla ai carciofi, tenendone un pò da parte per la decorazione.
In un piatto sbattere l’uovo con il pizzico di pepe, il latte ed i formaggi.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e ripassarla nella padella insieme ai carciofi e alla pancetta, affinchè i sapori si fondano.
Spegnere il fuoco, versare l’uovo e mescolare velocemente, per evitare che l’uovo si rapprenda.
Impiattare e decorare con qualche strisciolina di pancetta .
Bon appetit….!!!!
Ciao! Abbiamo fatto un giro nella tua pagina e nel blog. Complimenti, belle ricette, spiegazioni chiarissime e foto invitanti! Ti aspettiamo da noi, diventa una nostra fan e potrai seguire i nostri eventi! Emanuela di Dire Fare Mangiare.
grazie, grazie mille!!!! Certo che verrò a farvi visita!!!!! A presto!!! 😉
Nemmeno io ho dosi precise, mi regolo a occhio tante volte per quanto riguarda la pasta oppure dipende dal momento..dieta o non!
Buonissima!
Eh si, è proprio così!!!! Un abbraccio 😉
ottimo spaghettino!:)bacione
Grazie cara!!!:-P Baci
Nnnnoo… ho voglia di assaggiarli come non mai! Che fotografie accattivantiii! 😀 Mi immagino la delizia, adoro i carciofi! Un abbraccio cara! Sei stupenda!
Anche a me piacciono molto, e devo dire che in queso modo vengono esaltati!!!!! Un abbraccio tesoro…;-)
Splendido piattoooo! Bravissima oggi ci tenti proprio!
Eheheh…grazie!!! 😉
Ciao Monica e chi non assaggerebbe questo piatto tanto gustoso!
Io ci affonderei più volte la forchetta!Gnam:)
grazie, grazie mille!!!!! Un abbraccio…
ne vorrei un mega piatto ora …alla faccia della dieta!
baci
Alice
Eh…purtroppo anche io non ho potuto resistere…me ne son mangiata un piattone!!!!! Baci 😉
carbonara……. carciofi……… c'è tanto di Roma in questo piatto!!!!
Complimenti da Luigi
E' vero!!!! Grazie della visita e del commento!!!! Un caro abbraccio
eccomi qui a trovarti!! ma che bontàààà! io adoro i carciofi! è da provare, ti seguo anche io!!
Buona giornata, Fabiola
Grazie!!! A presto 😉
Ciao ho scoperto per caso il tuo blog e mi sono unita ai tuoi lettori!!!Amo molto la carbonara da buona romana, e con l'aggiunta dei carciofi e' davvero da provare!!!A presto e se ti fa piacere passa a trovarmi!!
Grazie della visita e dei complimenti!!!! Certo che passerò da te!!!! A presto 😉
adoro la carbonara e la tua è invitantissima!
Bhè…si, direi che è una versione insolita ma ugualmente irresistibile!!!! Un abbraccio…;-)
La carbonara mi piace molto e la tua è decisamente spettacolare! Complimenti 🙂
Grazie cara…un abbraccio!!
Molto buona questa carbonara ai carciofi! Brava perché aggiungi l'uovo a fuoco spento: la carbonara dev'essere cremosa e non si deve fare una frittata. 🙂
Grazie!!! Eh si, l'uovo serve solo ad amalgamare creando una cremina…altrimenti avremmo le uova strapazzate!!!! 😉