E’ proprio il caso di dire che “posso resistere a tutto fuorchè alle tentazioni”…e per me le tentazioni più grandi in cucina sono le pizze, focacce, calzoni & C.
Quindi potete immaginare come non ho saputo resistere quando in tv ho visto il mastro pizzaiolo Gino Sorbillo creare questa fantastico calzone (già di per se cosa sublime), reso ancora più gustoso e morbido perchè condito anche esternamente!!!!!!
Bhè…non so voi, ma io non ho potuto resistere….ho dovuto rifarlo!!!! E vi posso garantire che ho non ho sbagliato affatto…!!! 😉
Ingredienti:
per la pasta
500 gr. di farina 0 ( io Il Molino Chiavazza )
300 gr. di acqua circa
17 gr di sale
7 gr di lievito fresco
per il ripieno:
passata di pomodoro q.b.
pomodorini q.b.
circa 300 gr. di provola
circa 200 gr. ricotta di bufala o altro tipo
(dalle mie parti non è semplicissimo reperirla,
percui l’ho sostituita con un’ottima ricotta di pecora freschissima)
circa 200 gr. pancetta arrotolata
basilico
sale
olio e.v.o.
origano q.b.
origano q.b.
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua quindi aggiungere la farina mescolata al sale. Lasciar riposare l’impasto per 20 minuti, quindi suddividerlo in pagnotte da 10 cm di diametro, del peso di 250 g circa. Far riposare ancora fino al raddoppio (circa 45 min.) Stendere ognuna delle pagnotte, riempire secondo gusto, quindi chiudere. fare riposare ancora per una mezz’oretta. Guarnire la superficie esterna con un pò di passata, pomodorini, olio. Infornare con forno caldo al massimo della temperatura per 20/30 minuti.
Uhmmm…che bontà!!!! Provatelo, non ve ne pentirete! Ovviamente potete divertirti e farcirlo nel modo che più preferite, ma non dimenticate di condirlo anche esternamente, sembra una sciocchezza ma impedirà il formarsi della crosta garantendo morbidezza e gusto!!!!
Alla prossima 🙂
Non ti sei fatta mancare niente, sarà super super golosa!
Eheheheh….lo è!Garantisco io!!!!! 😉
Certo che deve essere una goduria questo calzone.! E' pure bello gonfio ehehehe Bacioni
Eh si…è proprio quello il bello della doppia farcitura, lo fa rimanesre gonfio e morbido!!!!
gnam gnam dice proprio mangiami mangiami. Adoro il calzone….. vorrei averlo questa sera nel mio piatto…;-)
E' proprio vedere certe immagini poco prima dei pasti fa salire una certa acquolina!!!!! Baci 😉
Anche per me le tentazioni + grandi sono pane/focaccia/pizza…resisto a tutto anche alla cioccolata ma a questi proprio no!
Bellissimo il tuo calzone sorridente..me lo papparei molto volentieri ^.^
<3 dalla zia Consu
Grazie zia….un bacio 😉
Io non ho dimestichezza con pane, pizza e simili, ma mi devo decidere a cominciare! Quando sarà il momento, la prima cosa che farò sarà questo calzone fantastico! Baci
vai Andrea devi assolutamente addentrarti nel fantastico mondo dei lievitati!!! Vedrai quante soddisfazioni!!!! A presto….;-)
Ciao Monica, è favoloso, mi immagino la bontà di questo calzone!!!
Bravissima come sempre!!!
Bacioni, a presto…
Eh si, cara Ely, devo ammettere che è proprio buono!!!!! ;-P
questo calzone è…è…mmmmmm…*_______*mamma mia che buono!!!anch io come te monica non resisto a pizze&company!!!!..questo è davvero strepitoso!!!
Che ci possiamo fare se non cedere a certe tentazioni????!!!! 😉
Troppo buono cosi farcito! Irresistibile anche per me la pizza …focacce…ecc
ciao!
E' proprio il caso di dire " toglietemi tutto ma non le pizze & c."!!!!! 😉
gnammm che bontà!
😉 merci cherie!!!!! 😉
buonissimo, pensa che ieri sera ho preparato l'impasto perchè avevo voglia di calzone, questa sera l'addenterò con grande gusto 😉 passa a trovarmi se ti va vengo da kreattiva
Allora….questa sera vorrei tanto essere a casa tua!!!!! 😉
Ho visto anche io Sorbillo!!! Ti è venuto benissimo il calzone!!! Davvero da provare! A presto!!!
io non ho proprio resistito…l'ho provato subito!!! Indipendentemente dal ripieno, è ottima l'idea di condire anche l'esterno!!!!! Baci 😉
Favoloso, che dire!! Da provare senz'altro!! Ciao cara!
Si cara, poi può essere anche un'ottima idea per riciclare tutto ciò che ce nel frigo!!!!! A presto 😉
Anche se ho appena finito di mangiare, mi è venuta una fame pazzesca…….mammamia quanto è invitante, sento anche il profumo.
Grazie Laura
Grazie a te Laura e benvenuta!!!!! 😉
Monica sul mio blog ho lasciato un premio per te!!!!^_^Un bacio…
Grazie!!!! Ora passo a ritirarlo!!!!! 😉
Io vivrei di pizza…colazione, pranzo, cena….
questo calzone è uno spettacolo…
Un abbraccio
monica
Grazie….;-) baci
Oh Mamma cosa vedono i miei occhi!!!! Sono quasi le 9 del mattino ma questo calzone me lo mangerei subito!!! Sai che sono più golosa di salati!!!