La festa della mamma si avvicina e questo delicatissimo dolce mi sembra proprio perfetto per festeggiare adeguatamente la più bella delle rose!!! 😉
Questa bavarese è stato preparata a quattro mani, con mia mamma, in occasione di una gara di dolci a tema primavera.
Preparazione:
- Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda;
- Frullare 300 gr di fragole con 50 gr di zucchero ed il succo di 1/2 limone;
- Preparare la crema inglese: Scaldare il latte con la scorza di limone. Nel frattempo lavorare i tuorli con il restante zucchero ( 100 gr) fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Togliere la scorza di limone e versare il latte a filo sulle uova montate, cuocere su fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la crema non ne velerà il dorso. ATTENZIONE: la crema non dovrà mai raggiungere il bollore, altrimenti come suggerisce il maestro Santin l’unico rimedio è la “water-izzazione”!!!!! 😉
- Strizzare la gelatina ed incorporarla alla crema inglese, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare.
- Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema, solo quanto quest’ultima si sarà completamente raffreddata.
- Aggiungere la purea di fragole, sempre con estrema delicatezza per non sgonfiare il composto.
- Trasferire il composto nello stampo scelto bagnato con acqua fredda.
- Fare rassodare in frigo per almeno 4 ore.
- Sformare la bavarese in un piatto da portata e decorarla a piacere con le fragole rimaste e le meringhette.
CONSIGLIO: Durante il riposo in frigo la crema tende ad aderire saldamente al contenitore, pertanto al fine di evitare di rovinarla, è opportuno sformarla con cautela. Un metodo molto efficace è quello di immergere, per qualche secondo, lo stampo in acqua bollente. il calore infatti scioglierà la parte superficiale della crema agevolando la sformatura. In alternativa, si può staccare il dolce dallo stampo con un coltello a lama liscia e punta tonda, scaldato con acqua calda.
A presto 😉
Ma è un capolavoro tesoro wow e tirarla fuori da quello stampo non sarà stata una passeggiata cmq è meravigliosa!!Bacioni,Imma
Grazie cara, infatti non è stata una passeggiata e non è stata indolore!!! Ho dovuto camuffare le rotture con le fragole!!!!! 😉 Baci baci
Posso dire una cosa ??? E' troppo bella ! Ma davvero bellissima ! Ottimo lavoro a 4 mani !
Grazie tesoro, grazie mille!!!! 😉
è bella e devo dire davvero invitante! bravissime!
Grazie!!! Un abbraccio 😉
Che spettacolo! Bravissime!
Anch'io ho quel tipo di stampo, ma non l'ho mai usato perchè mi incute timore al momento di sformare… devo rimediare! 😉
Bhè…guarda, come ho detto ad Imma, non è stato nè semplice nè perfetto…ma si può camuffare!!!! 😉
Questo dolce è molto meglio di un mazzo di fiori 😛
Bravissima, bellissima presentazione!
Buon WE <3
la zia Consu
Decisamente!!! O al limite lo può accompagnare!!!! Buon fine settimana anche a te!!! 😉
bellissima, e penso anche buonissima, bello lavorare a quattro mani, buon fine settimana
Grazie care, buon we anche a voi!!!!
Ciao Monica, bella da vedere e sicuramente gustosa all'assaggio!!! Bravissima come sempre!!!
Bacioni, buon fine settimana…
Grazie tesoro, sei sempre dolcissima!!!! Un bacio e buon we anche a te!
Sei stata bravissima, complimenti!!!!
Grazie cara, un abbraccio 😉
Davvero meravigliosa!! 😀
Grazie!!! 😉 A presto
Ciao Monica e piacere di conoscerti….mi unisco anch'io al tuo blog con immenso piacere…..che trionfo di dolcezza e colore trovo,deve essere una squisitezza,a presto
Z&C
Grazie e benvenuta!!!! Baci baci
Una bavarese bellissima,un tripudio di colore e bontà!Hai ragione,è speciale per questa festa e tu e la mamma,non potevate fare un fiore più bello,complimenti anche per la medaglia!
Un bacione cara e buona festa della mamma!
Grazie, è stato divertente cercare di camuffare i difetti da "sformatura"!!!!! 😉
ho anch'io quello stampo e non avrei mai pensato di decorare il dolce così è magnifico superlativo chissà che bontà
E' uno stampo bellissimo, appena l'ho visto ci ho subito immaginato una bavarese…e così è stato!!!! 😉
ma è meravigliosa!!!
Grazie cara!!!!! 😉
che bellaaaaaa sei stata bravissima!!!!!
Grazieeeee….!!!!! baci 😉
Ciao Monica! 🙂
Che bella questa Bavarese alle fragole, è così allegra! 🙂
Le fragole sono buonissime, le meringhe pure… perciò è tutta da mangiare! 🙂
Si, è un'esplosione di primavera…alla faccia del caldo che non vuole arrivare!!!!
Che meraviglia la bavarese con le fragole Monica cara! Pensare che sia preparata a quattro mani la rende ancora più speciale! Con le meringhette deve essere di una dolcezza unica ^_^ auguri alla tua Mamma e anche a tutte voi !
Grazie tesoro, un caro abbraccio!!!!!
Ciao,nuova follower grazie a Spicchi del gusto,se ti va passa da ma.^__^
Mara
Ciao e benvenuta ne Il Pappamondo!!!! Passerò di sicuro!!!!!
Mamma mia è così invitante!!!! ho già l'acquolina in bocca
Grazie, proverò a farla
Laura
Se la rifai poi fammi sapere!!!!! Un abbraccio a presto!!!!
Che spettacolo di bavarese, poi questo colore mi piace molto, immagino la dolcezza! Un bacione!
Grazie Berry!!!! Si è coloratissima e….buonissima!!!!! Baci baci
Lo stampo ce l'ho anch'io ma non l'ho usato mai per questo tipo di preparazioni.
Devo dire che la tua bavarese è spettacolare! Colore, forma, foto, tutto!
Grazie tesoro, anche per me è stata la prima sperimentazione per la bavarese, ma quando l'ho visto l'ho immaginato subito con questa dolcezza!!!!! Ad onor del vero devo ammettere che è stato un pò impegnativo sformarlo ma….è andata!!!!! 😉