Alzi la mano chi non trova assolutamente divino questo risotto che , a ragione, è ormai diventato un classico della cucina italiana.
E’ sicuramente nella mia top ten dei primi piatti, al primo posto indiscusso tra i risotti.
Anche se “il tempo delle fragole” metereologicamente sembra non essere mai arrivato, cronologicamente siamo invece quasi agli sgoccioli, almeno per me che – fintanto che posso – mi piace seguire la stagionalità dei prodotti.
Quindi, prima che sia troppo tardi….ecco il mio risotto alle fragole.
Ingredienti per due persone:
220 gr. di riso carnaroli
300-400 gr. di fragole (meglio se bio)
500 ml. di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
30 gr. di burro
30 gr. di parmigiano grattugiato
sale
olio
1 scalogno piccolo (oppure mezzo se è grandicello)
Preparazione:
Laviamo le fragole velocemente sotto l’acqua corrente, giusto per eliminare qualche residuo di terra. Togliere il picciuolo e metterle a bagno in una ciotolina con il vino bianco.
Nel frattempo, in un tegame sufficiente per far cuocere il riso in comodità (come consiglia il maestro Montersino), facciamo stufare lo scalogno con qualche giro di olio di oliva ed un cucchiaio di acqua. Ci vorrà qualche minuto. Quindi toglierlo dal fuoco e metterlo da parte. Nello stesso tegame, senza aggiungere ulteriore olio, fare tostare il riso. Girando continuamente con un cucchiaio di legno. Il riso sarà pronto quando al tatto risulterà bollente ed avrà cambiato il suo colore, senza tuttavia, diventare scuro. A questo punto sfumare con il vino in cui sono le fragole. Fare evaporare, ma se il riso è stato tostato correttamente sarà un’operazione istantanea.
Aggiungere, poco alla volta, il brodo, girando continuamente. A mano a mano che il brodo viene assorbito aggiungerne ancora, ma sempre poco lla volta perchè il riso non deve essere bollito.
A metà cottura aggiungere le fragole a pezzetti, lasciandole un paio intere per guarnire il piatto.
Continuare a mescolare e ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata.
Lasciare il riso adeguatamente umido, ossia all’onda.
Spegnere il fuoco. Aggiungere il burro ed il parmigiano e mantecare piuttosto energicamente.
Impiattare, guarnire con una fragola aperta a ventaglietto e……buon appetito!!!!!!
Che invitante colore……non l'ho mai fatto nonostante sia sempre stata tentata…….anche perche' l'ultima volta che ho mangito le fragole sono stata colpita da un virus anomalo!!!!
Quindi adesso con le fragole ci vado cauta….pero la tentazione di fare questo risotto rimane…..
Ti capisco, le fragole son così…un pò birichine. Io le adoro, in tutte le forme. Questa specialmente!!!!! Fatti tentare, essendo cotte forse perdono un pò della loro "allergicità"…. 😉
adoro le fragole, però mai preparato un risotto, oggi ne ho raccolte quasi 3 kg nel mio orticello, posso provare questa delizia. Oggi siamo in sintonia risotto per tutte e due, un bacio
Miria cara, con quelle saporitissime del tuo orto ci verrebbe uno spettacolo…Baci cara!!!!!
grazie per questa ricetta!
Prego, condividere è un piacere!!!!!
Buonissimo..ho mangiato il risotto alle fragole una volta sola, e mi è piaciuto tanto 🙂
A me piace da pazzi….
Hai ragione le fragole sono quasi al termine però sono perfette per i risotti perchè sono molto più mature, quindi è ora di darmi una mossa perchè ancora devo provarlo questi risotto che trovo molto appetitoso!!Bacioni,Imma
Si è vero Imma, quelle belle mature, succose e dolci sono perfette per questo risotto. Vai….provalo e fammi sapere!!!!!
Io sono fra le poche a cui le fragole non fanno impazzire?! Ma questo risotto è un must!! 🙂 Un pò anni 80 ma mai fuori moda! Complimenti e piacere di conoscerti!
Mi dispiace per te 🙂 ma io ne vado pazza in ogni forma!!!!! Si il risotto è fine anni '80…ed io lo adoro da allora….;-)
Non ho mai avuto tanta voglia di prepararlo come adesso, dopo aver letto la tua ricetta! Basta! Al prossimo acquisto di fragole DEVO provarci!
Un bacio e grazie!
Dolcissima Berry…vai acquista e preparati questo risottino…ne rimarrai soddisfatta e con i te…i fortunati commensali!!!!!
Ma lo sai che il riso alle fragole non l'ho mai fatto? Bisogna che ci provo, prima che sia troppo tardi! Un abbraccio
Credo che fosse molto più diffuso, ma apprendo che in molti pur conoscendolo non lo avete mai provato. E' un peccato, perchè è semplice, buonissimo e si presenta anche bene….Vai Andrea…poi fammi sapere!!!!!
anche io adoro questo risotto e già qualche tempo fa ho proposto la mia versione…ne ho altre in mente e dato che le mie fragole sono ancora piccoline e verdi nei loro vasi mi sa che la mia stagione delle fragole non è agli sgoccioli!!
Infatti…viste le bizze metereologiche, probabilmente ne avremmo per qualche giorno in più….A presto!!!!!
Che colore delicato! E' bellissimo!
Bacioni! 🙂
E' vero, è un'altra cosa che mi piace terribilmente di questo piatto!!!!! Baci 😉
Piace tantissimo anche a me… lo faccio quasi ogni anno.. solo quest'anno ho saltato.. mi hai fatto venir voglia.. ma di fragole.. non se ne trovano quasi più.. grrrr.. baciotti
Infatti…però se sei fortunata e riesci a trovarle sono buonissime!!!! baci
Ciao Monica 🙂 L'ho mangiato ma non l'ho mai preparato… devo assolutamente rimediare! Buonissimo… e il tuo è a dir poco invitante! 😀 Complimenti, un abbraccio forte e buona serata 🙂 :**
Rimedia cara, è facile e molto soddisfacente!!!!! bacioni
Monica carissima.. questo risotto è delizioso..e mi piace un sacco il piatto dove l'hai servito 😉 baci baci
Grazie Vale!!!! carino vero? 😉
Buonissimo anche così!
Eh si…come lo fai lo fai, è sempre tanto buono!!!!!
ottimo questo risotto! nuova iscritta ! ti aspetto se ti va!
Grazie e benvenuta!!! Passerò presto con piacere!!!! 😉
Io lo trovo squisito, a molti non piace e invece io lo trovo sempre fantastico. Bacioni cara e buona domenica
E' vero. Anche se molti degli scettici si ricredono al primo assaggio!!!! Buona domenica anche a te. bacioni!!!!