I Burger Buns, letteralmente sono i panini per hamburger.
In casa mia, siamo tutti appassionati di hamburgher, pertanto, mi capita molto spesso di prepararli, divertendomi a trovare sempre nuovi gusti da inserire nel “menù casalingo”!!!
Però trovo veramente sgradevoli quei panini pronti, imbustati. Non mi piace la consistenza che trovo “stopposa” , per non parlare di quel retrogusto di alcool.
Ma allora perchè infliggerci una simile pena? Basta così poco per trattarci bene!
Da quando ho scoperto e messo a punto questa ricetta fantastica, ho sempre una scorta in freezer di questi morbidissimi panini!
Questa dei panini per hamburger, e’ una ricetta neutra e come tale molto versatile. Possono essere preparati in tutte le misure, perché se è vero che sono nati per accogliere succulenti hamburger, sono ideali anche per le merende dei più piccoli, per la scuola o l’asilo, ottimi come pranzi al sacco per gite e viaggi ( …da quanti tristissimi pranzi in autogrill ci hanno salvato)!!!!!
| Porzioni |
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- 250 gr FARINA MANITOBA
- 250 gr farina 0- 00 -1
- 8-10 gr LIEVITO DI BIRRA FRESCO
- 1 cucchiaino MIELE
- 10 gr STRUTTO
- 50 gr Olio extra vergine di oliva
- 40 gr olio di semi
- 300 ml Latte
- 20 gr zucchero
- 1/2 cucchiaino Sale
- q.b. Latte
- q.b. SEMI DI SESAMO
Ingredienti
PER FINITURA
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- Fare sciogliere il lievito in un bicchiere con il latte tiepido ed il miele. Lasciare fermentare per 10 minuti.
- Inserire nel boccale o nella ciotola le farine setacciate e il latte con il lievito. Poi aggiungere lo zucchero, il sale ed impastare per 1 minuto, vel. Spiga. Quindi aggiungere lo strutto e l'olio e continuare ad impastare, vel. Spiga per 3 minuti. L'impasto dovrà risultare sodo ed omogeneo, ma abbastanza morbido. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Versare le farine setacciate in una ciotola o sulla tavola di legno, creare la fontana e versarci dentro il latte con il lievito sciolto. Aggiungere il sale e lo zucchero ed iniziare ad impastare. Quindi aggiungere anche lo strutto e l'olio. Continuare ad impastare per almeno 10 minuti. Fino a quando l'impasto risulterà sodo ed omogeneo, ma abbastanza morbido. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Mettere a lievitare coperto in una ciotola unta di olio, fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1h 30 - 2h.
- A lievitazione avvenuta, prendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e procedere con le pieghe di rinforzo. Coprire e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
- Riprendere l'impasto e fare pezzature da circa 90 gr. ( per panini da hamburger). Formare i panini, dandogli la classica forma arrotondata mantenendo la chiusura verso il basso ( questa tecnica si chiama PIRLATURA).
- Disporre i panini sulla teglia, foderata da carta forno, ben distanziati. Lasciarli lievitare ancora circa 2 ore.
- Spennellare delicatamente la superficie dei panini con il tuorlo diluito con pochissimo latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere a 180° fino a doratura (circa 10-15 minuti).
Ciao!!!!
Si cara, ho presente e concordo,hanno sempre quel retro gusto… Questi tuoi devono essere buoni e leggeri. E mi immagino la versione mini per buffet:)) che brava che sei Monica!
Grazie Vaty, si sono veramente morbidissimi e leggeri. E poi sono proprio comodi…Un abbraccio 😉
buonissimi!!!! da divorare come dici tu
Si, sono proprio buoni!!!! Ciaoooo
Ma che meravigliosi questi paniniii! 😀 Davvero splendidi!! 😀 E che sofficissimi devono essere. I miei complimenti.. effettivamente con la Nutella li sogno…! Un abbraccione!
Sono sofficissimi e buoni in tutti i modo, certo con la Nutella hanno il loro perchè!!!!! Baci cara….
Ciao Monica, belli sofficiosi questi panini!!!
Complimenti !!
A presto :))
Eh si…proprio morbidi morbidi!!!! Un abbraccio!!!!
Capito nel posto giusto al momento giusto!! Proprio stamattina la mia bimba mi ha chiesto di preparare gli hamburgher, "quelli col panino peró…."!…….
Devo dire che mi hai salvata!!!!!!! I tuoi panini sono irresistibili! Un bacione!!!!
Fammi sapere come ti sono venuti e quanto successo hanno riscosso!!!! Se li congeli vedrai come ti saranno comodi!!!! grazie!!! Un abbraccio!!!!
mi hai straconvinta li voglio fare assolutamente, non ho il bimby ma o impasto a mano oppure uso l'impastatrice, ma visto che sono un asuperschiappa con i lievitati mi puoi dire come posso controllare la cottura? con lo stecchino tipo i dolci??? mi rispondi da me se puoi grazie
baci
Alice
li hai fatti? Fammi sapere!!! Baci!
eccomi….. ma questi panini sono una delizia….!!!!!!!!
devono essere sofficissimi!
brava! li rifarò anch'io!
un baciotto e buon sabato!
Grazie dei complimenti e della visita!! SE li fai, fammi sapere se ti sono piaciuti!!!!
Che bell’aspetto!!!!!! sono sicura siano sofficissimi.. Porto il salamino??? .-* baci e buona settimana!!
Vai Claudia…vada per il salamino!!!! 😉
La penso esattamente come te e da tempo me li faccio in casa con il lievito madre 🙂 Nessuno si è mai lamentato 😛
I tuoi hanno un aspetto strepitoso e non oso immaginarne il sublime sapore, complimenti!!!
Anche io li ho fatti un paio di volte con lievito madre…ma ques’ultimo per me è ancora un universo tutto da scoprire!!!! 😉
Grazie!!! Mille baci 😉
Cara Monica, buongiorno!
Scoperta per caso su Twitter, ho appena spolliciato sulla tua pagina Facebook ed ora eccomi qui anche sul tuo sito/blog. questi meravigliosi Burger Buns li salvo subito nella “ToDoList” e prima o poi li proverò, sei una piacevole scoperta. Son felice 🙂 buona giornata
Ciao carissima, felice di averti qua!!!! Per quanto riguarda i Burger Buns, provali appena puoi…non ti deluderanno!!! A presto 😉