I Biscotti alla ricotta con Nutella sono dei morbidi biscotti che racchiudono un goloso cuore di crema alla nocciola.
Il guscio è preparato con una simil-pasta frolla senza uova (quindi perfetta anche per chi è intollerante all’uovo), arricchito con la ricotta che gli dona una morbidezza irresistibile. Il ripieno alla Nutella (ma potrete sbizzarrirvi anche con altre creme spalmabili, es. al pistacchio, alle mandorle, ecc) resta sempre morbido e cremoso grazie al trucchetto di congelarla, in questo modo si scioglierà lentamente durante la cottura, senza indurirsi.
I biscotti alla ricotta con Nutella sono facilissimi e velocissimi da preparare, e sono ideali sia per la colazione che per la merenda, ma anche per ogni momento della giornata in cui si ha bisogno di una dolce coccola.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
biscotti
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- 200 gr farina
- 250 gr RICOTTA soda
- 100 gr zucchero
- 60 gr burro morbido
- q.b. Nutella
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. zucchero a velo
Ingredienti
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- Per prima cosa, con un cucchiaino, su un vassoio ricoperto di carta forno, formare 20 palline di nutella e metterle in freezer per almeno un'ora, finchè la nutella non è ben congelata.
- In una ciotola lavorare con una spatola o una frusta la ricotta, poi aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito ( ma non fuso), continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere, poco alla volta, la farina con il lievito, mescolando prima con un cucchiaio o una frusta e poi, man mano che l'impasto diventa più sodo, continuare ad impastare a mano, fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso ( se necessario, aggiungere un pò di farina). N.B.: E' molto importante utilizzare una ricotta piuttosto soda, non troppo molle.
- Coprire l'impasto con la pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora.
- Foderare una teglia con la carta forno. Trascorso il tempo di riposo in frigo, prendere un pò di impasto, circa 35 gr., schiacciarlo leggermente tra le mani e inserire la pallina di nutella congelata. Richiuderlo e formare velocemente una pallina. Adagiarle distanziate sulla teglia. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
- Infornare in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 15 minuti. I biscotti dovranno restare bianchi e morbidi. Fare raffreddare e poi spolverare con zucchero a velo.
I biscotti alla ricotta con nutella si conservano in un contenitore di vetro o latta per 2-3 giorni.
