BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO senza burro

Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato e senza burro, sono dei dolcetti facili, veloci e morbidissimi, ispirati ai mitici biscotti Crinkle Cookies americani, quelli con le crepe per intenderci!

Questi biscotti si preparano impastando tutti gli ingredienti in una ciotola, si lasciano riposare qualche minuto in frigo, si formano le palline, si fanno rotolare prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo (questo passaggio fa si che durante la cottura si formino le caratteristiche crepe sulla superficie…creando l’effetto crinkle!) e via in forno!!!

I Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro possono essere personalizzati a proprio piacimento: aggiungere delle scorzette di arancio, delle mandorle, del cacao amaro nell’impasto (sostituendo 30 gr di farina con 30 gr di cacao amaro) …insomma ci si può sbizzarrire!

Quale zucca scegliere? Il mio consiglio è quello di utilizzare una zucca con una polpa soda e poco acquosa (delica, butter…), e di cuocerla al forno o al microonde (ci metterete ancora meno tempo), l’importante è che la zucca sia più asciutta possibile prima di essere aggiunta nell’impasto dei biscotti. In ogni caso, a seconda dell’umidità della zucca l’impasto potrebbe richiedere altra farina.

Questi deliziosi biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro sono perfetti in ogni occasione: colazione, merenda, caffe o thè e anche come “trick or treat” per Halloween!

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BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO senza burro

Porzioni

Ingredienti

• 150 gr POLPA DI ZUCCA cotta al forno (tradizionale o microonde)
• 280 gr farina tipo 1 (o altra a piacere)
• 40 gr zucchero di canna
• 1 uovo intero
• 30 gr OLIO e.v.o.
• 50 gr Gocce di cioccolato
• 1 pizzico Sale
• 1 cucchiaino CANNELLA IN
• 1/2 bustina lievito per dolci

PER LA COPERTURA

• q.b. zucchero semolato
• q.b. zucchero a velo

Porzioni Ingredienti 150 gr POLPA DI ZUCCA cotta al forno (tradizionale o microonde) 280 gr farina tipo 1 (o altra a piacere) 40 gr zucchero di canna 1 uovo intero 30 gr OLIO e.v.o. 50 gr Gocce di cioccolato 1 pizzico Sale 1 cucchiaino CANNELLA IN 1/2 bustina lievito per dolci PER LA COPERTURA q.b. zucchero semolato q.b. zucchero a velo

Istruzioni

1. Mettete la purea di zucca in una ciotola e unite lo zucchero, la cannella, il sale, l’uovo e mescolare.
2. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a mescolare.
3. Dopo aver impastato un pò, aggiungere le gocce di cioccolato. Impastare ancora e formare un panetto sodo ma morbido.
4. Coprite l’impasto dei biscotti con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
5. Accendere il forno a 180° modalità ventilato.
6. Riprendete la pasta per biscotti alla zucca e con i palmi delle mani formate delle palline grandi quanto una noce.
7. Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
8. Posizionate i biscotti su una teglia con carta forno mettendoli ben distanziati.
9. Cuocete i biscotti alla zucca in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
10. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.

Recipe Notes

I biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro si conservano in una scatola di latta o barattolo di vetro per 4-5 giorni.