L’Arrosto di Ceci e Radicchio in Crosta: un secondo vegetariano da Festa!
Se cerchi un’idea originale e gustosa per sorprendere i tuoi ospiti, l’Arrosto di Ceci e Radicchio in Crosta è la soluzione perfetta! Una rivisitazione vegetariana del classico polpettone in crosta, ideale per i giorni di festa ma anche per cene eleganti o semplici pranzi in famiglia.
L’Arrosto di ceci e radicchio in crosta non solo conquista con il suo aspetto invitante, ma si distingue anche per il suo equilibrio nutrizionale. Grazie alla combinazione di ceci, uova e formaggio, offre un apporto proteico completo, perfetto per chi sceglie di non consumare carne senza rinunciare al gusto e alla sostanza.
Come tocco finale, puoi accompagnarlo con una deliziosa salsa bianca a base di finocchi e peperoncino, che aggiunge a ogni boccone una leggera nota di piccantezza, esaltando i sapori e regalando un contrasto sorprendente.
Preparalo con amore e vedrai: metterà davvero tutti d’accordo, dai vegetariani più convinti agli amanti della tradizione! 🥂✨
👉 Scopri la ricetta e lasciati ispirare!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 350 gr CECI LESSATI
- 350 gr RADICCHIO lavato e mondato
- 1 PORRO
- q.b. SEDANO-CAROTA-CIPOLLA
- 1 cucchiaio CONCENTRATO DI POMODORO
- 2 uova intere
- 50-60 gr PANGRATTATO
- 1 cucchiaio PECORINO grattugiato
- 1 rotolo PASTA SFOGLIA rettangolare
- 1 TUORLO per spennellare
- 1 spicchio aglio
- 1 FINOCCHIO
- OLIO e.v.o.
- Pepe
- Sale
Ingredienti
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- Lavare e tritare il sedano, la carota e la cipolla e far soffriggere in una casseruola antiaderente con un cucchiaio di olio e un pochino di acqua.
- Aggiungere il porro tagliato a fettine sottili e il concentrato di pomodoro. Fare stufare per 10 minuti.
- Aggiungere i ceci e proseguite per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi unite il radicchio affettato e cuocere lasciando asciugare bene il fondo.
- Fate raffreddare il composto e poi frullate brevemente, aggiungendo 2 uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Poi unire il pecorino, il pangrattato e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza morbida, leggermente appiccicosa.
- Formare un polpettone, oliarlo leggermente e arrotolarlo in un foglio di carta da forno, già bagnato e strizzato, attorcigliando i lembi come se fosse una caramella.
- In un tegame con un filo d’olio, fare rosolare il polpettone su tutti i lati. Farlo raffreddare.
- Ricavate dalla pasta sfoglia un rettangolo sufficiente ad avvolgere completamente il polpettone, sigillando bene tutti lati e tagliando la pasta in eccesso. Adagiare il polpettone in una piccola teglia ricoperta da carta forno.
- Con la restante pasta sfoglia, formare un rettangolo e decorarlo a striscioline oppure con l’apposito rullo tagliapasta. Adagiare la decorazione sopra il rotolo e fare aderire bene la pasta.
- Spennellare il tutto con il tuorlo sbattuto con poco latte e infornate l’arrosto a 200 °C per circa 10-15 minuti o fino a quando la sfoglia risulta ben dorata. Sfornatelo e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti.
- Tritare l’aglio, il peperoncino e farli rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio. Unire i finocchi affettati sottilmente e una presa di sale. Coprire e cuocer per 15 minuti, facendo intenerire bene i finocchi. Frullarli finemente per ottenere una salsa piuttosto fluida da servire con l’arrosto tagliato a fette.
L'arrosto di ceci e radicchio si conserva un paio di giorni in frigorifero.
